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主料：黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克。
1、准备好食材。
2、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。
3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
4、加料酒，生抽，翻炒均匀。
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5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
鳝鱼：又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。