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闻起来香气浓厚，放入口中味麻辣而持久。下面介绍花椒的五个特点：
1、花椒树属落叶灌木，高3至7m，茎干通常有增大皮刺，枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；
2、花椒喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，耐寒，耐旱，抗病能力强，不耐涝，短期积水可致死亡；
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3、花椒在中秋节前后采收，以中秋节后采者为佳，过早采收者香气较小，过迟则果实脱落；
4、花椒呈1至2个相连球形果，或开裂成只基部相连的两瓣状。直径4至5毫米，果皮表面红色、紫红色或红棕色，极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，内果皮光滑，淡黄色，有的残存黑色球形种子；
5、花椒可治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起包在布内，热敷30至40分钟，每日2次即可。