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把鸡蛋做成豆腐脑即为把鸡蛋做成嫩滑的鸡蛋羹。
滑嫩的鸡蛋羹制作步骤：
1、准备新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入少许盐调匀；
2、然后加温水，切记勿加冷水或是热水；
3、水中加入少量蚝油，调匀后再掺入蛋液里面调匀；
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4、烧水，需要放上蒸隔，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖需要留缝，切勿盖得过紧，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也很嫩；
5、等待十分钟左右，鸡蛋羹即可煮熟；
6、出锅之后，根据个人爱好，撒上一些葱花，或者加一些肉臊、火腿、虾仁之类的食材，滴上几滴蒸鱼豉油即可完成制作。