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双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑。由于甜品有双层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
制作方法：
1、先将新鲜的牛奶煮热，但不能开;
2、趁热倒在碗里;
3、等到鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮>2、趁热倒在碗里;
3、等到鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出；
4、加入适量的蛋白，白砂糖到'倒出的奶"中，搅匀；
5、沿碗边慢慢将奶倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起；
6、将碗放到火上蒸，形成第二层皮。
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