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一般都是快煮型西米
做法：
1、直接把水烧到快开，然后把西米放进去，大火煮，变煮边不停搅。
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2、等沸腾时，就把火调小，加入些许白糖，依旧不停搅,持续5分钟。
3、全部捞出来，在冷水里面过三次，这样西米口感比较好。
4、滤干水出来，在冷水里面过三次，这样西米口感比较好。
4、滤干水份装到容器里备用了，放到容器里的时候一层一层的放，装一层，撒一些白糖，再装一层，再撒白糖。这样腌制可以让西米本身有淡淡甜味，比较好吃，而且看相也会更好。
5、煮好的西米可以加到甜品里面食用，譬如把牛奶椰汁混合