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方法一：
1、准备好所有的食材；
2、土豆去皮切块，葱姜切段；
3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒；
4、加入葱姜大料；
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5、继续翻炒至土豆微微变透明；
6、加入生抽；
7、加入老抽；
8、加入适量的清水；
9、加入蚝油；
10、加入白糖和少许盐大火烧至15至20分钟；
11、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉；
12、淋入香油；
13、翻炒均匀关火。
方法二：
1、将土豆切成薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分；
2、将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。