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食材：鸡一只、水3000g以上、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐、鸡粉适量。
方法：
1、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
2、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片，放入料酒和蒜。剁好的鸡块，焯一下水。
2、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片，放入料酒和蒜。
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3、再放入红辣椒和葱段，然后再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，也可以放入大料和花椒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。