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1、菱角焖鸡
在锅中放入化猪油烧热，先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香，再倒入鸡块，煸干水气后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，掺入鲜汤，下入菱角，调入精盐、白糖，烧开后转小火焖约20分钟，下入味精，然后用中火收浓汤汁，即可出锅食用。
2、葱香菱角
首先将菱角用刀剥去外壳，去掉紫色膜皮，将菱角放入盘中，加入葱花、盐、隔水蒸10分钟左右取出，滴入香油即可食用。
3、水煮菱角
将菱角在清水中浸泡30分钟左右，把清洗后的菱角放入锅中，根据自己的口味再放入葱、姜片、花椒、八角、香叶，盖上盖子煮沸之后，焖上15分钟左右即可，吃的时候直接掰开外壳即可。
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菱角好吃而且营养价值丰富，我们最简单的方式就是直接将菱角彻底洗干净之后放入锅中用水煮，煮完之后晾凉，随时可以剥开食用。但是菱角是寒性的，所以寒性体质的人尽量不要食用，会导致人体寒性加重，有损健康。