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第一、 首先将锅中的油烧热，倒入事先剥好的蒜头爆香，如下图所示。
第二、 然后将瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，如下图所示。关于地瓜粉的用量小编建议大家参考2瘦肉 1地瓜粉的比例。
第三、 接着把瘦肉倒入锅中翻炒五分钟，起锅备用。
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第四、 然后把老南瓜去皮切成薄片，如下图所示。注意处理老南瓜的时候不要把里面的南瓜子丢掉，我们可以用南瓜子做一个非常好吃的下酒菜，有机会小编会和大家分享一下。
第五、 接着把南瓜片倒入锅中翻炒七分钟，如下图所示。
第六、 然后把刚才炒好的瘦肉倒入锅中和南瓜一起翻炒两分钟，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第八、 一道美味可口的老南瓜炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。