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1、蒸茄夹子如何做:
长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许。
⑴茄子洗净切片,每2片为一组,中间不要切断;
⑵猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀;
⑶大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用;
⑷将腌制好的肉糜填入茄子中间,然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅;
⑸锅内少许油烧热后放入蒜末,炒至金黄色,倒入面包糠小火翻炒,炒至上色出锅,放到茄夹上即可。
2、蒸茄夹子功效与作用：清热解毒、活血散瘀、消肿。 茄子的功效：
⑴能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。
⑵能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。
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⑶能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。