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红烧茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。以下是具体操作步骤：
第一步：腌制茄子
茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟。
第二步：调制料汁
碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁。
第三步：裹上淀粉
腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子上。
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第四步：翻炒茄子
起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
第五步：收汁起锅
倒入调好的料汁，收汁即可。
总结：以上就是关于红烧茄子怎么烧好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。