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处理大鱿鱼时，先把头和身体切断分开。从背上切开取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜，挤去眼睛牙齿。最后抠掉吸盘，用清水洗净即可。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。
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