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用料：平菇500克、猪瘦肉100克、干辣椒5个、葱姜适量、蚝油2茶匙、老抽1茶匙、白糖少许、食盐适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙。
1、平菇洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝。
2、切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌制。
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3、腌制肉片的时候把平菇放入沸水中焯水。
4、焯过水的平菇挤干水分。
5、热锅凉油，放入腌制好的肉片。
6、滑炒变色即捞出。
7、用锅中余油爆香葱姜、干辣椒。
8、爆香后放入挤干水分的平菇煸炒。
9、炒出平菇的水汽后放入滑炒好的肉片。
10、稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油、少许食盐。再次炒匀即可关火盛出。