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高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤做法：
食材：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水一千克，洋葱1颗，红萝卜1支，姜1块，葱2支，米酒1杯。
做法步骤：
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1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2、取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸。
3、改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
高汤保存方法：煮沸后放入冰箱保险室，保持温度在三到五度即可保存。