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第一、 首先将茭白剥去外壳切成薄片，如下图所示。小贴士 茭白根部一般比较老，建议大家最好用刀先削去根部的皮，这样处理过的茭白才更好吃。
第二、 然后把腿肉切成薄片备用，如下图所示。小贴士 为了保证切出来的腿肉每片都比较薄，小编建议大家最好把土豆先拿到冰箱冷冻层冷冻15分钟，再拿出来切会比较好。
第三、 接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜头和自家产的黄辣椒爆香，如下图所示。
第四、 然后把切好的腿肉倒入锅中煸炒3分钟，如下图所示。小贴士 等到锅中的腿肉猪皮部分略呈焦黄色就可以了。
第五、 接着往锅中倒入两勺的酱油翻炒一分钟，如下图所示。
第六、 然后把胶白倒入锅中并加入适量的花椒翻炒三分钟，如下图所示。小贴士 炒茭白的时候放一些花椒，能够提高炒出来的胶白的香味，有兴趣的小伙伴可以尝试一下。
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第七、 接着往锅中加入一勺的盐和一勺地喂精，翻炒一分钟，如下图所示。
第八、 然后把青辣椒和红辣椒斜切成片，倒入锅中翻炒至出现辣椒香味就可以出锅了。
第九、 一道美味可口的茭白炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。