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苏梅鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。下面介绍苏梅鱼的知识：
1、苏梅鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁；
2、苏梅鱼分两种，一种是深海苏梅鱼，一种是养殖的淡水苏梅鱼。深海苏梅鱼体内可能含雪卡毒素。苏梅鱼的主要消费地和产地菲律宾，马来西亚，中国；
3、中文学名是波纹唇鱼，是脊索动物，苏梅鱼在2004年的《 世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种；
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4、鱼的眼睛很小位于头部的上侧位，两眼间隔处甚为隆起，成鱼前额突出。口大斜裂，尾鳍末缘圆，头颈部呈墨绿色，体侧则呈黄绿色，身体的后半部则具深色的波状横纹体长可达200厘米；
5、苏梅鱼天敌很少，自然死亡率较低，曾广泛分布于印度洋和太平洋中，苏梅鱼长期以来一直被当作经济鱼类进行交易，它的肉质鲜嫩，是很有名的美味，但由于数量少，价格昂贵。