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配料：珍珠鸡一只、豆瓣酱20克、花椒少许、八角2个葱姜蒜适量、肉桂一小块、油20克、酱油少许、老抽少许、料酒少许。
珍珠鸡火锅的做法：
1、将珍珠鸡的鸡肉切成小块。
2、锅中烧水倒入料酒汆烫珍珠鸡肉去除腥味，珍珠鸡肉洗净备用，锅中水倒掉。
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3、做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的珍珠鸡肉翻炒上色。
4、炒上色的珍珠鸡肉放入电饭煲，加水，放入葱段、大蒜粒、花椒、八角、肉桂，豆瓣酱，电饭煲调到鸡鸭肉状态，开焖。
5、焖好珍珠鸡肉，加水，就可以开涮了。