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1、最好的方法还是推荐活体运输，不过这个非常考验技术成本也高。刚下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恒温处理，可以活3天。
2、拿到新鲜海胆后把它用刀开壳去内脏，这一步要注意开的不好刀功不好就搞散了。
3、然后把海胆黄用盐水多次漂洗在入明矾水浸泡，沥干水分好就搞散了。
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3、然后把海胆黄用盐水多次漂洗在入明矾水浸泡，沥干水分后放入罐头盒中真空处理。
4、或者还有一种是和上面一样处理完毕用食品级袋封口冰鲜保存，对了还要做灭菌。
5、拿到新鲜的货，期间的温度控制必须要冷冻时间长了非常影响口感。