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鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎等有良效，特别适合在冬季进补。
主料：干鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺 。辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许。
风干鹅肉的具体制作方法如下所示：
1、干鹅洗净，切成小块；
2、准备好葱姜，八角，花椒；
3、莲藕去皮后洗净，切成块；
4、把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分；
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒；
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
7、加入料酒，酱油，冰糖炒至老鹅上色；
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8、加入开水，没过老鹅；
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。