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正文
一个蛋白质分子是由一条或几条多肽链组成，多肽链则折叠成特有的形状。蛋白质分子的专一形状是由4个层次的结构决定的，分别是一级、二级、三级和四级结构。前一级结构决定后一级结构。多肽链的氨基酸序列是一级结构，一级结构中的部分肽链卷曲或折叠产生二级结构。二级结构经过一系列的构象改变形成三维结构即三级结序列是一级结构，一级结构中的部分肽链卷曲或折叠产生二级结构。二级结构经过一系列的构象改变形成三维结构即三级结构，一般为球状或纤维状。三级结构有特定的结构域，形成结合位点或调节位点，可以结合特定结构的物质，行驶特定的功能。两条或两条以上的多肽链组成的蛋白质，可以形成四级结构；各个多肽称为亚基。
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