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食材：西洋鸭半只、香菇适量、料酒一杯半、酱油一杯、米醋一杯、水一杯、白糖三分之二杯、生姜适量。
做法步骤：
1、烧一小锅水，放入少许切成片的姜，再倒入半杯料酒，煮沸。此时把鸭肉倒入锅内，大火煮约5分钟就可将鸭肉捞出锅，倒掉锅内的汤水。酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手约5分钟就可将鸭肉捞出锅，倒掉锅内的汤水。酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手，会让鸭肉更加美味；
2、放少许油，煮热，然后把少许切碎的姜放入锅内爆炒约一分钟，随后把刚才煮过的鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟；
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3、倒入事先准备好的五杯调料，再把香菇一起放入锅内，盖上锅盖