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主料:猪里脊肉、青椒 、西红柿、豆芽。
配料:生姜汁、白胡椒粉、盐、鸡蛋、酱油、淀粉、油、鸡精、十三香。
步骤:1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。
2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。
3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝。
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4、将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、食盐、十三香和两个鸡蛋清。
5、往碗里加入两到三勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约20分钟。
6、炒锅坐火上，倒入食用油，当油烧到7成热的时候，将备好的里脊丝下入锅中划散，里脊丝炸至肉丝变白即可，马上捞出沥油备用。
7、下入切好的番茄片，待翻炒出酱汁为止。
8、放入切好的青椒丝和绿豆芽。
9、加入刚才已经炸好的里脊肉丝。翻炒片刻后，倒入少许酱油、十三香、生姜汁、食盐和白胡椒粉。
10、炒拌均匀入味，加味精调味即可。