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饺子粉是可以烙饼的，不过饺子粉面筋较多，面比较筋道，烙饼的话，饼的韧性会更大。
饺子粉和普通面粉的区别
1、类别不同：饺子粉指的是高筋面粉；普通面粉说的是中筋面粉。
2、颜色不同：饺子粉颜色看起来较深；普通面粉颜色看起来是乳白的。
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3、特点不同：饺子粉粉本身较有活性且较为光滑，手抓不易成团状；普通面粉介于高、低粉之间，面粉质地半松散状态。
4、用途不同：饺子粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；普通面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。