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酸辣粉通常都加了调料醋，故其属于酸性食物。
酸辣粉：起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
一般人们判别酸碱性食物以靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；
或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性。
碱性食物：
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是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。