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1、肉丝茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜200克、瘦肉100克、油、盐、鸡粉、蒜蓉、耗油、白糖、葱、生粉
肉丝茄瓜-食材处理。
(2)用蒜蓉、蚝油、盐、白糖、生粉、清水调成汁。
(3)将茄瓜清洗干净之后，切成条。
(4)瘦肉切丝，加入生粉和盐腌制一下。
2、肉丝茄瓜-制作步骤。
(1)热锅倒入适量的油，将茄瓜下入锅中油炸，知道茄瓜炸软之后捞出。
(2)在热锅加油，将肉丝倒入翻炒。
(3)等到肉丝炒熟之后，将茄瓜倒入炒匀。
(4)将调好的汁倒入锅，煮至收汁下葱段炒匀出锅。
3、剁椒蒸茄瓜-食材准备。
(1)茄瓜、菜油、剁椒、干椒、生抽、麻油。
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(2)剁椒蒸茄瓜-食材处理。
(3)将茄瓜清洗干净，切条备用。
(4)将切好的茄瓜，放入碟中，用少许的菜油涂一下。
(5)将剁椒铺在茄瓜上面。
(6)将干椒放在上面做一些点缀。
(7)最后将碟子放在沸水里面蒸15分钟左右，熟透之后就可以起菜了。
(8)咸味不够的，可以加一些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油就完成了啦。