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材料：牛里脊肉1000克、山药500克、芹菜50克、大葱20克、姜10克、盐10克、味精5克、料酒10克、花椒5克、胡椒粉3克 做法：
1、 将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段；
2、 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段；
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2、 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖；
3、 山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。