1、主料:猪大排500克。
2、辅料:鸡蛋1个、红薯淀粉30克。
3、调料:食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、苹果醋适量、植物油适量、白糖适量。
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4、排骨洗净控水,加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋(做好的苹果醋,兑水喝,拌凉菜,做糖醋类的菜菜,味道很很棒)、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟,加一个蛋黄拌匀。
5、拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀,抓到排骨上还有淀粉的颗粒。
6、炸排骨的油温要高点,差不多炸5分钟,两面金黄就熟了。控干油分捞出。
7、锅里留一点底油,把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味。
8、煸吃香味后转大火,把炸好的排骨放进去翻炒几下,趁着温度高烹三勺酱油,翻炒均匀即可。