1、鱼头1个,猪绞肉70克,荸荠6粒,姜20克,大蒜20克,葱2根,辣豆瓣酱2大匙,甜酒酿1大匙,酱油1小匙,细糖1小匙,米酒1小匙,水250毫升,太白粉2大匙,香油1小匙.
2、鱼头洗净以厨房纸巾擦干,表面撒上薄薄一层太白粉,烧一锅热油,约180摄氏度,放入鱼头炸至表面焦脆时捞面撒上薄薄一层太白粉,烧一锅热油,约180摄氏度,放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
3、大蒜,姜及荸荠均去皮,切碎,葱洗净、切成葱花备用。
4、热油锅,爆香姜,蒜后,放入绞肉及荸荠碎炒散,依序加入调味料,煮至水开后关小火。
5、小火煮至汤汁收干后
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