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生蚝找不到开口的处理方法：将毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，另一半毛巾裹住自己的手；将生蚝平的一面朝上，用生蚝刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入；将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入生蚝中；刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，生蚝壳就打开了。
生蚝也称为牡蛎（ostreagigastnunb），俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。
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