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酵母发面的原理是什么

来源：考驾照网更新时间：2020-10-21 00:00

酵母菌发面原理如下:

1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳；

2、面成多孔状，蒸馒头时，二氧化碳遇热膨胀；

3、馒头更加松软，酵母菌的代谢产物；

4、食用更加适口微酸化。

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