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1、观察颜色：优质的墨鱼仔表面颜色为暗白色，身体上一般都会有褐色的斑块，劣质的墨鱼仔则会呈现为其他颜色。
2、小心药水浸泡的墨鱼仔：我们都知道海鲜产品是不耐储存的，所以有些黑心商家为了让墨鱼仔能够储存更长时间，就会用防腐药水浸泡墨鱼仔，这种墨鱼仔的颜色一般都特别白。
3、闻味道：经过药水浸泡过的墨鱼仔，一般都会有很浓厚的药水味道，所以在购买时，我们应该闻墨鱼仔的味道是否有异常。质量好的墨鱼仔闻起来只有一股淡淡的海腥味。
4、按压墨鱼仔：新鲜的墨鱼仔肉质富有弹性，挑选时我们可以用手指轻轻按压墨鱼仔，如果感觉墨鱼仔的肉非常松软，那么就说明墨鱼仔已经不新鲜了。但如果在按压墨鱼仔时，感觉到墨鱼仔的肉特别硬实，那么就说明是冷冻的墨鱼仔，这种墨鱼仔虽然说不至于腐败，但口感没有冷鲜墨鱼仔好。
5、用手扯墨鱼仔的头：优质的墨鱼仔头部和身体连接可靠紧密，我们在挑选墨鱼仔时，可以用手轻轻拉扯墨鱼仔的头，如果非常容易就能够把墨鱼仔的头扯掉，那么就不要购买。
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6、根据大小挑选：墨鱼仔的体型一般都不会特别大，那些体型特别大的墨鱼仔，几乎都是有问题的，在挑选是应该选择大小适中的墨鱼仔。