松柏并非不落叶。植物的叶有一定的生活期,一般来说,叶生活期限不过几个月,也有能生活两至几年的。叶生活到一定时期便会自然脱落,这种现象叫做落叶。木本植物的落叶有两种情况:一种是叶子只生活一个生长季节,每当冬天来临,就全部脱落,叫做落叶植物,如杨柳等;而另一种是叶子可生活两至多年,多在春、夏季节,新叶发生后,老叶在植株上次第脱落,就全树而言,终年常绿,叫做常绿植物,如松柏等。叶的脱落可降低水分的散失,深秋或旱季落叶,可看作是植物避免过度蒸腾的一种适应。松树的叶子呈针状,也称松针,柏树的叶呈扁平状,这些结构缩小了蒸腾面积,表皮厚,角质层发达,这些结构能减少蒸腾,适应干旱环境,所以松柏常绿。
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