1、淡水鱼大部分都携带寄生虫,因为如今污染比较严重的原因,重金属有毒物质的残留,也会使得鱼肉携带有害物质,所以不能用淡水鱼做生鱼片。
2、以日本为主的活鱼刺身,主料则是海鱼,相对于淡水鱼来说,其带有寄生虫的可能性很低,因为极少有寄生虫可以生存在盐分较高的海水里,而日本人喜欢食用芥末,芥末可以杀死细菌和寄生虫。
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