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正文
用醋解酒应适量。
尽管食醋可使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应在人体内进行时，会受到多种因素的干扰，而且反应的速度很慢，需要盐酸作为催化剂，而体内的盐酸主要集中在胃部而且量很有限，其酯化反应的速度远远低于肝肾的消化速度，肝脏的负担并没有因此而减轻太多，所以效果并不理想。
醋能解酒，在元代李鹏飞《三元延寿参赞录》已有记载。书中说：“饮少(适量)热醋，辟寒胜酒”。
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现代有人认为，食醋中的有机酸可酯化乙醇。用食用醋与蘸过白糖的萝卜丝煮汤服食；或用食用醋50g、红糖25g加生姜少许煎水服；或取食用醋浸渍过的松花皮蛋2个服食，对解除酒精中毒症状是颇有效验的。
此外，古今医籍记载诸如治“酒醉不醒”的中药林林总总，不下50余种。药食两用的像竹茹、高良姜、苦参、菊花、乌梅、白扁豆、五味子、橘皮、桑葚、橄榄、豆腐等都在其列。近代研究证实有许多中药方剂都具有解酒功效。