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正文
1、主料：挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙。
2、食用：油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙。
3、牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩。
4、包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行。
5、青蒜切斜刀，如果有小葱更好。
6、水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒。
7、面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团。
8、取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀。
9、锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起。
10、就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。
11、锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下。
12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入。
13、倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。
14、再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加。
15、将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀。
16、青蒜炒至断生后，就可以装起。
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