三级菜籽油可以炒菜,但是三级油精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低,三级菜籽油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
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