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首先将猪里脊肉切块，姜切片，葱白切段。
准备好猪里脊肉，加小半勺盐，少许白糖、淋入适量酱油、糯米酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
锅中倒入半锅油，烧至七成热，将猪里脊肉逐个下入油锅中，炸至焦黄后捞出。
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将炸好的里脊肉倒入碗中，放入姜片、八角、葱段，加半勺盐，倒入适量清水。
在锅中倒入清水，将摆好盘的里脊肉隔水蒸十五分钟，即可出锅，最后夹出姜片、八角，就可以尽情享用。