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1、牛肉清洗干净或者放入水中浸泡一会，去除里面的血水。再将牛肉切成大块，生姜清洗干净后切片。
2、把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中，盖上料理机的盖子，选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。
3、一分钟之后牛肉打成肉末后，装入一个空碗里。
4、再把准备的香菇清洗干净，大葱清洗干净，都切成段。
5、切好之后放入料理杯中，盖上盖子按下按钮，十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。
6、把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中，放入适量的盐，白砂糖，酱油，耗油，酱油用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。
7、再放入一个鸡蛋适量的香油，再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。
8、捞出花椒水中的花椒，花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。
9、往肉馅中分次加入三次花椒水，一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。
10、肉馅冷藏的时间我们开始准备皮，先将水，盐，面粉放入盆里手进行和面。
11、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。
12、醒面后将面团先搓成长条，然后用到切成小剂子，不要切得过于太大了，之后分别搓圆。
13、接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮，擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉，防止面团蘸粘。
14、擀好面皮之后，把冰箱冷藏好的肉馅拿出，放入面皮的中间，将两边对折起来捏合在一起，以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。
15、锅中放入适量的油，几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可，再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。
16、转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。
17、保持小火慢慢煎至锅中水分变干，在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。
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