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可以做干锅鸡。
鸡腿去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用；
锅里放油烧热，放入姜片炒香；
放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味；
放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味；
放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁；
另外用一个平底锅，放油烧热；
放入配菜煸炒；
煸炒至配菜断生；
放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟即可。
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