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不能吃。红糖因保存不当，放在潮湿的地方或加工过程中卫生条件不达标，导致其中有霉菌入侵等情况的，就会出现发霉的现象，这种发了霉的红糖中带有危害身体的霉菌毒素，是千万不能吃的，如果误食可能会危及身体健康，带来各种不适症状。
注意：进食霉变食物或被霉菌毒素污染的食物后会出现恶心、腹痛等表现，严重的会导致食物中毒。
选购技巧：1、闻一闻：品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
2、尝一尝：在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。
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3、看一看：我们可以从红糖的外表来判断，优质的红糖呈显晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，融入水中也清晰，无沉淀，无悬浮物。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质，甚至可以看见沉淀物或悬浮物。