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做法：
1、备好食材，将山楂洗净后切成两半，去核；
2、冷水下锅，并放入适量花椒；
3、水沸时放入猪蹄焯1分钟，猪蹄沸水后，凉水冲净，擦干水分；
4、热锅下油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化并变成黄色；
5、糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
6、放入山楂翻炒均匀，放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；
7、调入香辣酱，倒入老抽，放入料酒，放入盐；
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8、把猪蹄和以上调料翻炒均匀；
9、倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖1小时，直到猪蹄软糯；
10、起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。