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原本想做炒烩肉的，但是怕上火不敢吃辣，就做了牛肉炒粉。牛肉炒粉中加入葱头，味道鲜香了不少，而且还增加了口感，很棒的一道下饭菜。
炒牛肉一定要选瘦肉，肥肉炒出来会太腻。紫葱头味道比白色的要足，颜色搭配也漂亮。
牛肉切片，葱头切丝，粉条切成段儿，不要太长。
粉条先下热水中煮软，这样一会儿炒的时候容易入味，口感也好。
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锅内加食用油烧热，放入牛肉片煸炒。
牛肉变色之后，加入葱头丝。
加老抽，五香粉，姜粉，盐，翻炒出香味。
煮好的粉条控干水分之后放进去，一同翻炒入味。
最后调味，起锅就可以食用了。