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苦瓜可以炒胡萝卜、鸡蛋、猪肉等。苦瓜炒鸡蛋需准备食材：苦瓜2根、鸡蛋3个、食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒、水适量。以下是苦瓜炒鸡蛋的具体步骤：
第一步：处理食材
苦瓜对半剖开，去掉白瓤洗净，切成苦瓜片。鸡蛋调入料酒和温水，搅打均匀。
第二步：炒鸡蛋
蛋液炒好后，捣散盛出。
第三步：炒苦瓜
炒锅倒入植物油烧热后，放入花椒煸香，再放入苦瓜片大火翻炒。
第四步：加鸡蛋
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加入生抽，放入鸡蛋块翻炒。
第五步：调味
食材都炒熟后，加入食盐，翻炒均匀即可。
总结：以上就是关于苦瓜炒什么的具体操作步骤，希望对大家有帮助。