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麻花可以不用苏打粉。苏打粉是膨松剂，做麻花用苏打粉的目的是发酵、疏松，让麻花香脆松酥，使面团发酵。也可用酵母面团代替。
苏打粉的作用：
1、去除农药：在水中加入一匙苏打粉，将蔬果放入水中浸泡3分钟，可以去除残留的农药。
2、让植物更漂亮：在植物的叶子上喷小苏打水后用湿布擦拭，叶片颜色会更加鲜艳。
3、让居家环境更干净：可以用小苏打水清洗门窗、地板、卫浴设备等。
4、洗衣去污:洗衣服时加入一匙小苏打粉，可以增强去污能力。
5、去除油垢：小苏打能够有效去除油污。
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6、洗碗槽除臭：将一些小苏打倒进排水孔，再倒上热水，库防止下水道堵塞，还可以去除异味。