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干锅鲫鱼制作方法：
原材料：鲫鱼3条、油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。
制作步骤：
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1、将鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀；
2、将杭打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀；
2、将杭椒和小红椒切小粒；
3、向锅中倒入稍多点的油，再加点盐；
4、大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸；
5、炸至鲫鱼两面焦黄，即可捞出；
6、倒出多余的油，留下适量油，将花