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木瓜炖猪脚使用青木瓜较好。
木瓜炖猪脚的做法：
一、原材料：木瓜半个、猪蹄1个、枣6个、食盐适量、姜适量、料酒少许、小葱1根。
二、具体操作步骤：
1、红枣洗净备用；
2、木瓜去皮和籽，洗净切大块；
3、锅里放大块；
3、锅里放水加少许料酒，放猪蹄焯水后洗干净备用；
4、砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放入；
5、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6、开小火慢慢煲1、5个小时左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。
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