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北方一些地方的一种习俗，在年夜饭时一定要有一盘豆腐，取其谐音“都福”，就是都有福气的意思，过年讨个好彩头。有的地方就是一整块的豆腐放在盘子中，再往上浇汤汁就可以了，还有的地方用更复杂的办法做豆腐菜。
材料：米、豆腐 、猪肉沫、葱 、姜 、蒜、料酒、酱油 、蚝油、李锦记桂林、辣酱、盐、鸡精、高汤或清水
做法：
1、将米饭蒸熟；
2、把豆腐切成1.5厘米见方的小快,，用开水炒一下备用；
3、锅里放油，油热后放葱姜蒜,炒出香味，把肉沫放入同炒,，然后倒入料酒,、酱油、蚝油、李锦记桂林、辣酱,、高汤，根据豆腐的多少来定，水稍微没过豆腐即可,，盐、鸡精多煮一会,，待香味扑鼻时放入豆腐，等豆腐的颜色变深入味时，用水淀粉勾芡收汁即可。
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