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鸡爪鸡腿鸡翅可以一起卤。卤菜的话，所有肉类是可以在一个锅里卤汁的，卤汁会更香，需要注意的是：下水类，如心肝肚肺大肠小肠，要单独用一个锅来卤制，因为下水味道会渗入卤汁，影响肉类的味道。还有一个非常重要的注意事项，就是豆制品和鸡蛋，一定要单独卤制，因为卤制过豆制品的卤汁就无法保存成老卤了，很快会酸肠小肠，要单独用一个锅来卤制，因为下水味道会渗入卤汁，影响肉类的味道。还有一个非常重要的注意事项，就是豆制品和鸡蛋，一定要单独卤制，因为卤制过豆制品的卤汁就无法保存成老卤了，很快会酸坏掉，鸡蛋如果破损，露出蛋黄，也一样，所以卤制豆制品和鸡蛋要单独用少量卤汁来制作，用过一次就不能留了，要倒掉。
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