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奉化芋头也是奉化芋艿头，它富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴；
奉化芋头，浙江奉化传统的汉族名吃，个头如西瓜，味道甘美；
奉化芋头的做法，准备芋艿头10个，熟火腿、虾仁、水发香菇各25克，水发海参、熟鸡脯肉各25克，胡萝卜、青豆各25克，香葱10克，高汤250毫升，绍兴黄酒25毫升，水淀粉1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙。然后芋艿头洗三遍，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1立方厘米的小丁作为配菜，香葱切末。再用中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅并投入香葱末爆香，然后放入配菜，最后烹入绍酒。在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可
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