1、食材:带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块。
2、调料:食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙。
3、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝。
4、用料酒、酱油腌制带鱼段花,姜洗净切丝。
4、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油。
5、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟。
6、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。
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